BRENNESLE OM VÅREN
Plutselig er den her.
I store mengder.
Mørkegrønn, illsint. For de fleste et ugress. En uønsket inntrenger som sprer seg raskt og etterlater hissige små blemmer på huden når vi kommer for nær.
Likevel bærer den på en egen form for generøsitet. Den kan fortelle oss mye om jorden den vokser i. Den trives best der jorden er rik på nitrogen.
Den hjelper til med å binde og tilgjengeliggjøre næring.
Hvis du plukker den og legger den i vann, frigjør den langsomt mineralene tilbake til vannet, som kan bli næring for andre planter.
Som mat og medisinplante har den lange tradisjoner, og særlig de unge skuddene er fulle av mineraler, klorofyll og vårens første næring etter vinteren. Planten forandrer totalt karakter når den varmes opp.
Fra hissig og utilnærmelig til mild, grønn og nærende. Som pesto, stekt i smør, som te eller som en enkel grønn topping over maten.
Å sanke, tilberede og bruke det som vokser tett på er en måte å forankre seg til stedet vi bor, naturen rundt oss.
Brennesle er også en tekstilplante med lange tradisjoner i Norge.
Når bladene får trekke i varmt vann, gir den vakre farger til dine tekstiler. Og på samme måte som lin kan man spinne garn til tekstiler av den. Arbeidet er ekstremt langsomt og tidkrevende, men materialet får en helt spesiell skjønnhet.
Brenneslepesto
En håndfull forvellet brennesle
En neve nøtter eller frø
Hvitløk (eller ramsløk om du har tilgang til det)
God parmesan eller annen hard ost
Olivenolje
Salt
Kjør eller knus til en grov masse.
Smak til underveis.
Stekt brennesle
Stek ferske skudd av brennesle raskt i litt godt smør, med en klype salt.
Server ved siden av et egg, eller som garnityr på en suppe for eksempel.
Brenneslete
En håndfull friske blader, eller et par skjeer tørket.
Hell over varmt vann og la det trekke.
Drikk den som den er, tilsett en skje honning eller bland inn litt mynte om du vil.
Oppskriftene og bildene har jeg laget sammen med godeste Ingvild Flesland. :)
