BRENNESLE OM VÅREN
Neslen er en av våre beste nytteplanter og har lang tradisjon som en nyttig medisin og ernæringsplante
Brennesle – vårens første næring
Den dukker opp langs stier, ved husveggen, i bedene, i hagen. Plutselig er den der, ofte i store mengder. For de fleste oppleves den uønsket.
Vi betrakter den som ein inntrenger. Et ugress, irritasjonsmoment som må fjernes.
Men den bærer egentlig på gaver til oss.
Den er en plante som både viser og påvirker.
Den forteller oss mye om jorda den vokser i. Den trives best i nitrogenrik jord, og der den vokser, er det ofte et overskudd av nitrogen. Den god på å binde og tilgjengeliggjøre næring, og bidrar dermed til å berike jorda den vokser i, men du kan også utnytte dette til å berike andre områder. Om du sanker den og legger den i vann frigjør den langsomt næringsstoffene til vannet, som blir kraftfullt gjødselvann til dine andre planter.
Ellers er den rik på mineraler og klorofyll. Jern, silisium, magnesium. Det er et fantastisk næringsmiddel som kroppen din vil sette stor pris på.
De unge skuddene er best.
Klipp eller knip av øverste bladene, lar resten stå.
Når brenneslen varmes opp, forvandles den fra sin hissige fremtoning til noe mildt, grønt og dypt nærende.
Jeg liker å bruke den både som pesto, stekt med smør, som garntiyr eller som en mild fersk te, med en liten skje honning.
Brenneslepesto
En håndfull forvellet brennesle
En neve nøtter eller frø
Hvitløk (eller ramsløk om du har tilgang til det)
God parmesan eller annen hard ost
Olivenolje
Salt
Kjør eller knus til en grov masse.
Smak til underveis.
Å sanke, tilberede og bruke det som vokser tett på er en måte å forankre seg til stedet vi bor, naturen rundt oss.
Stekt brennesle
Stek ferske skudd av brennesle raskt i litt godt smør, med en klype salt.
Server ved siden av et egg, eller som garnityr på en suppe for eksempel.
Brenneslete
En håndfull friske blader, eller et par skjeer tørket.
Hell over varmt vann og la det trekke.
Drikk den som den er, tilsett en skje honning eller bland inn litt mynte om du vil “pynte” litt på smaken.
Oppskriftene og bildene har jeg laget sammen med godeste Ingvild Flesland. :)
NB:
Flere uttrykk
Brennesle gir også vakre farger til dine tekstiler.
Når bladene får trekke i varmt vann, åpner det seg et annet lag. Grønntoner som fester seg i tekstil.
Det er også en tekstilplante med lange tradisjoner i Norge. Arbeidet med å forvandle brennesle til garn er svært tidkrevende så det er ekslusivt materiale, men så får det også et så vakkert utrykk når man strikker med det.
Samme plante. Så mange muligheter.
